Serverar vi vanligtvis stekta ägg med skinka eller tryffel, men det finns en ödmjuk ingrediens som kan förändra smaken helt och hållet.
Ägg är ett av de mest näringsrika livsmedel som finns, ett perfekt val för alla måltider på dagen, från frukost till middag, och kan tillagas på en mängd olika sätt , stekt, kokt eller i äggröra. Med ett högt proteininnehåll och ett lågt pris är de ett ekonomiskt och hälsosamt alternativ som kan införas i kosten utan problem, trots de falska föreställningar som finns om deras konsumtion.
Även om det är vanligt att man väljer att servera tryffel eller skinka när man tillagar ägg, finns det faktiskt en bortglömd ingrediens som kan ge ägg en spektakulär smak. Den kulinariska experten Emma Laperruque har delat med sig av ett enkelt knep för att förbättra kvaliteten på dessa produkter.
Enligt henne ligger hemligheten i att använda extra jungfruolivolja och aromatiska örter, och hon betonar att olika örter kan användas beroende på varje persons smak. Även om hon rekommenderar salvia i originalreceptet är det också möjligt att använda andra alternativ som dill, oregano, mynta, timjan eller gräslök. Nyckeln är att experimentera med olika kombinationer.
Att använda extra jungfruolivolja vid tillagning av stekta ägg förhöjer inte bara smaken, utan har också viktiga hälsofördelar. Denna typ av olja är rik på antioxidanter och hälsosamma fetter, vilket bidrar till att förbättra hjärt-kärlhälsan och har antiinflammatoriska egenskaper. Faktum är att studier tyder på att regelbunden konsumtion hjälper till att förebygga vissa typer av cancer.
För den som vill följa Emma Laperruques rekommendationer börjar tillagningen av äggen med att värma en liten stekpanna på hög värme, tillsätt sedan extra jungfruolivolja och värm tills den skimrar. Nu är det dags att tillsätta de utvalda örterna och låta dem fräsa i några sekunder. Sänk värmen till medelhög och lägg i ägget som ska stekas i olje- och örtblandningen.
Så gör du de perfekta stekta äggen
Stekta ägg är en enkel rätt men anses vara en delikatess när de tillagas väl: med mjuka vitor, en krispig topping och rinnande äggula. Även om det har rykte om sig att vara ohälsosamt är det inte så kaloririkt som du kanske tror om det tillagas på rätt sätt. Problemet uppstår när det serveras tillsammans med kaloririka ingredienser som chips eller korv.
Ett stekt ägg, avrunnen och tillagad med olivolja, kan vara hälsosamt. Nyckeln är teknik och att använda rätt redskap: non-stick stekpanna, skummare, skål och hushållspapper. Tricket är att kontrollera oljans temperatur väl, undvika stänk och bada vitorna utan att röra gulan för perfekt tillagning.
Ingredienser för perfekta stekta ägg
- Ägg (önskad mängd)
- Olivolja eller solrosolja (tillräckligt för att täcka ett finger i stekpannan)
- Salt (valfritt)
- Peppar (valfritt)
Steg 1
Hetta upp en liten mängd olja (minst ett finger tjock) i en non-stick stekpanna, utan att den ryker.
Steg 2
Knäck under tiden ägget och häll det försiktigt i en skål.
Steg 3
När oljan är varm, skjut ägget från skålen till pannan, så nära oljan som möjligt för att undvika stänk.
Steg 4
Tillsätt inte saltet ännu. Låt äggvitan börja stelna runt kanterna.
Steg 5
Använd en skummare och doppa äggvitan i den heta oljan utan att vidröra gulan, så att en prick bildas och gulan förblir rinnande.
Steg 6 Ta bort äggulan från pannan.
När ägget har stelnat, ta bort ägget med skummaren, töm överflödig olja och lägg det på kökspapper eller direkt på tallriken.
Steg 7 Tillsätt salt och peppar efter smak.
Tillsätt salt och peppar efter smak … och njut!
