Även om du är noga med hur du tillreder kaffet får du aldrig glömma bort var du förvarar det.
Att tillreda en god kopp kaffe är en ritual för många människor, särskilt för dem som älskar specialkaffe. Men om du använder kaffepulver, oavsett hur noggrant du tillagar det, kommer du aldrig att kunna utvinna all dess arom och smak om du inte förvarar det på rätt sätt.
Det är uppenbart att det bästa sättet att bevara kaffets fulla arom och smak är att dricka det nymalet. Men så snart vi omvandlar det till pulver börjar det oxidera, och därför är det viktigt att förvara det på rätt sätt. Nedan berättar vi hur du kan bevara det längre och vilka de bästa förvaringsplatserna är.
Kaffe har en egenskap som kallas hygroskopicitet, vilket innebär att det lätt absorberar fukt från omgivningen, en egenskap som också finns i tablettavfuktare. Denna process påverkar direkt smaken och aromen, eftersom den påskyndar oxidationen av de naturliga oljor som finns i bönan eller pulvret.
Om vi inte förvarar vårt kaffe på rätt sätt kommer vi med tiden att märka en märkbar förlust av arom och smak, förändringar i kaffets konsistens, eventuell förekomst av svamp och mögel och vi kan till och med uppfatta härskna eller konstiga smaker i vår dryck. Alla dessa faktorer försämrar avsevärt upplevelsen av att smaka på ett gott kaffe.
Platser där du ALDRIG bör förvara kaffe
Kylskåpet: ett vanligt misstag
Även om många tror att kylskåpet är en bra plats att förvara kaffe på, är motsatsen sann. Den fuktiga miljön i kylskåpet är kaffets värsta fiende, eftersom den påskyndar absorptionen av fukt och förlusten av dess egenskaper.
Nära diskbänken
Områden nära diskbänken tenderar att ha en hög luftfuktighet, och det är just det som försvårar vår uppgift när det gäller att bevara kaffet på rätt sätt.
Bänkskivan i köket
Köksbänken är vanligtvis inte heller en bra plats att förvara kaffepulver på, särskilt inte om den utsätts för direkt solljus eller ligger nära värmekällor som spis, ugn eller småapparater.
Den bästa platsen att förvara kaffe på
Glöm inte att kaffe ska förvaras på en sval, torr plats, borta från ljus och värme. Därför är ett stängt och ventilerat skåp den perfekta platsen. Förutom att välja rätt plats är det viktigt att använda rätt behållare:
- Lufttäta behållare: Det är viktigt att behållaren sluter helttätt för att förhindra att luft tränger in.
- Ogenomskinliga material: Behållare av rostfritt stål eller mörkt glas är idealiska eftersom de skyddar kaffet från ljus.
- Undvik genomskinliga burkar: Även om de är estetiskt tilltalande släpper de igenom ljus, vilket påskyndar oxidationsprocessen.
Extra tips att tänka på för att bevara kaffets färskhet
Köp i små mängder
Det är lämpligt att köpa kaffe i mängder som kan konsumeras inom 2 till 3 veckor. Kaffe, särskilt när det är malet, förlorar sina sensoriska egenskaper med tiden, även om det förvaras väl.
Konsumera nymalet kaffe
Om du anser dig vara en riktig kaffeälskare kan du alltid välja att köpa hela bönor och mala dem precis innan bryggning. Det garanterar maximal arom och smak. Du behöver inte heller spendera en miljon på kaffemaskiner och specifika tillbehör. En kvarn är oerhört billig, och att bara dricka det direkt efter malningen är ett stort steg.
Vakuumförpackning
Om du har möjlighet, använd behållare som gör att luften kan sugas ut innan du stänger dem. Avsaknaden av syre gör att oxidationsprocessen går betydligt långsammare. Vakuumförpackning är därför en bra lösning för att bevara kaffe, men glöm inte att den också måste vara ogenomskinlig så att ljus och värme inte påverkar kaffet.
Frysen: endast i särskilda fall
I motsats till vad många tror kan frysen vara ett alternativ för att förvara kaffe, men bara under vissa omständigheter:
- Kaffet måste vara vakuumförpackat
- Det ska bara frysas en gång (undvik upptining och återfrysning).
- Rekommenderas mer för hela bönor än för malet kaffe
- Bör lämnas i rumstemperatur innan det öppnas för att undvika kondens
Som rosteriexperten Scott Rao förklarar föreslår han att man lägger en enda portion i en lufttät påse och fryser in den snarare än att frysa in stora mängder.
Som du kan se är korrekt förvaring av kaffe inte en liten detalj, utan en grundläggande del av att njuta av dess fulla aromatiska potential och smak. Så nu vet du att om du följer dessa rekommendationer kommer du att kunna bevara ditt kaffe så bra som möjligt. Nu behöver du bara göra det på ett mästerligt sätt.
