Att förvara rester i samma kastrull som man tillagar dem i är en vanlig gest, men det är inte tillrådligt. Det kan påverka smaken, behållaren och till och med vår hälsa.
Ofta när vi är klara med en god gryta eller ett recept som tagit lång tid att tillaga, har vi mer kvar än vi trodde. Så vi sparar den med tanken att använda den de närmaste dagarna, antingen för att äta hemma eller för att ta med en tupper till jobbet. Det är en utbredd vana som också hjälper oss att undvika att slänga mat, vilket alltid är bra.
Det vanligaste sättet att förvara rester är att använda det vi har till hands: från att slå in maträtten i aluminiumfolie till att ställa kastrullen direkt i kylskåpet. Det går snabbt, det blir inte mer rörigt och det verkar vara en perfekt lösning. Men det finns en sak som vi ofta inte tänker på, och det är hur detta förfarande kan påverka själva konserveringen av maten.
Kylskåpet är utformat för att skydda maten, men det är inte alla behållare som är lämpliga. Och även om det kan verka praktiskt att ställa in grytan eller pannan med rester direkt i kylen, kan det få konsekvenser som går långt utöver smak och lukt. Hur vi förvarar livsmedel är inte bara viktigt för att bevara färskheten, utan också för att undvika onödiga risker.
Tre övertygande skäl till att inte förvara mat i en kastrull i kylskåpet
- Det är inte hygieniskt säkert: kastruller, stekpannor eller stekpannor är inte utformade för att försegla livsmedel hermetiskt. Även om de har lock garanterar de inte ett verkligt skydd mot bakterier eller lukter från andra livsmedel i kylen. Avsaknaden av en fullständig försegling ökar risken för korskontaminering och därmed risken för matförgiftning.
- Smaken kan försämras: metalliska material, särskilt aluminium, kan förändra smaken på vissa livsmedel, särskilt om de är sura, som tomater eller citroner. Dessutom kan långvarig kontakt med denna typ av material leda till förändringar i matens konsistens och kvalitet, vilket innebär att det vi ser fram emot att förvara inte kommer att smaka likadant nästa dag.
- Det förstör både kastrullen och maten: Kylskåpets kyla och fuktighet kan få kastrullens metall att rosta, särskilt om den innehåller spår av salt, vinäger eller andra sura ingredienser. Detta kan inte bara påverka hållbarheten hos själva köksredskapet, utan det finns också en risk för att små metallpartiklar frigörs och hamnar i maten.
Därför är det bäst att överföra rester till livsmedelssäkra glas-, keramik- eller plastbehållare med lufttät försegling och förvara dem i mitten av kylen, borta från råa livsmedel.
Genom att välja rätt behållare för förvaring av matrester förlänger du deras hållbarhet och undviker potentiella hälsorisker.
Nästa gång du lagar för mycket mat, ta en stund och välj rätt behållare att förvara dina rester i. Du kommer inte bara att hålla dem i gott skick längre, utan du kommer också att undvika eventuella risker. Och förresten, du kommer att ta hand om dina kastruller och stekpannor.
